旗山糖廠是高雄市旗山區最具代表性的產業文化資產，前身為 1909 年日治時期成立的高雄糖業株式會社核心廠房之一，戰後改為台糖旗山糖廠，是旗山地區製糖產業百年發展的縮影。2000 年代糖廠停止製糖業務後，園區以「旗糖文化園區」重新出發，紅磚倉庫群完整保留，每週末舉辦文創市集，並有遠近馳名的台糖冰棒。對入住 美濃涵園民宿 的旅客而言，這裡是規劃旗山半日遊、品味糖業歷史、購買伴手禮的最佳去處，鄰近旗山老街，可步行串連成最豐富的文化散步路線。
旗山糖廠的歷史可追溯至日治明治四十二年（1909 年）。日人為開發高屏溪流域豐富的農業資源，先後成立「高雄糖業株式會社」、「大目降製糖所」等製糖公司，並選定楠梓仙溪與旗山溪匯流處的旗山糖廠里興建旗山糖廠，作為旗山地區甘蔗收購與粗糖製造的核心基地。當時旗山糖廠的規模僅次於屏東糖廠與橋頭糖廠，是高雄州三大製糖廠之一，每年製糖季（11 月至翌年 4 月）皆有數千名工人投入製糖工作，並有五分車（旗尾線鐵道）穿梭於旗山、美濃、杉林、田寮之間，載運甘蔗與糖品，成為當地居民最深刻的產業記憶。
戰後，旗山糖廠由台灣糖業公司接收，改稱「台糖旗山糖廠」，是台糖公司旗山區營業所的所在地，繼續肩負甘蔗收購、製糖加工與糖品配銷的重要功能。1970 年代以前，旗山糖廠仍是旗山地方經濟命脈，製糖產值佔高雄縣農產品加工業的六成以上，周邊居民多以種植甘蔗為主要經濟作物。但隨著 1980 年代台灣工業化、糖業政策轉型，旗山糖廠於 2002 年正式停閉製糖業務，製糖設備陸續拆除，僅留下辦公廳舍、紅磚倉庫群、五分車鐵道遺跡與高大的煙囪。
2006 年高雄縣政府（當時尚未升格）以「產業文化資產再生」概念，輔導台糖公司將旗山糖廠轉型為「旗糖文化園區」，保留原有的紅磚拱廊倉庫、糖業辦公廳、壓榨機房遺跡等建築，並引入文創市集、地方工藝、藝文展演等新元素。2010 年高雄縣市合併後，市府持續挹注資源，將旗糖文化園區定位為「高雄山城文創產業基地」，每年吸引數十萬旅客到訪。2018 年起園區進一步與在地社團合作，推動「旗山糖業文史展覽」，展出五分車模型、老照片、糖廠工人器具等文物，是認識旗山百年產業史的最佳場所。
旗山糖廠的五分車鐵道（旗尾線）亦是旗山糖廠文化記憶的核心元素。旗尾線鐵道自日治時期啟用，全長約 14.7 公里，從旗山糖廠出發，經中壇、圓潭、四美、尾莊至竹子門，是早期旗山、美濃地區最主要的交通動脈，載運甘蔗、糖品、旅客與貨物。戰後台糖繼續營運旗尾線，直至 1979 年因公路運輸興起而停駛。如今鐵道雖已停駛，但部分路段被規劃為「旗山自行車道」，遊客可騎乘單車體驗早期糖業運輸的歷史軌跡，是旗山糖廠文化巡禮的重要延伸路線。
旗山糖廠的製糖工藝在日治時期相當先進，引進當時最新的壓榨技術與離心結晶法，製糖效率居全台領先地位。日治時期糖廠內設有員工宿舍、醫療診所、子弟學校與消費合作社，形成自給自足的糖廠聚落，是台灣產業社區發展的早期典範。這些歷史建築與人文故事，現已透過糖業文史展覽館與導覽志工解說，完整保存並傳遞給每一位到訪的旅客。
旗山糖廠（旗糖文化園區）位於高雄市旗山區糖廠里，地址為「旗山區中山南路 1 號」，地理座標約為東經 120.483 度、北緯 22.883 度，園區緊鄰楠梓仙溪北岸，與旗山老街相距僅約 800 公尺，步行即可串連。從 美濃涵園民宿 出發，可走台 28 線往旗山方向，過中壇大橋後接旗山區中山南路，車程約 15 至 20 分鐘即可抵達園區停車場。
自行開車：導航可直接搜尋「旗山糖廠」或「旗糖文化園區」。園區內設有大型停車場，路邊停車亦相當便利，假日人多時建議於上午 10 點前抵達，可避開車潮。
大眾運輸：可搭乘高雄市公車 8023、8032、8046 號於「旗山轉運站」下車，再步行約 10 分鐘或轉乘計程車前往。若搭乘高鐵，建議先至高鐵左營站轉乘快捷公車或台鐵至九曲堂站，再轉乘公車前往旗山。
機車／單車：由 美濃涵園民宿 出發可走 184 市道經中壇接旗山，單車路線約 40 分鐘，是熱門的單車順遊路線。園區周邊亦設有 YouBike 站點，可從旗山老街騎單車前往糖廠，享受悠閒的田園景觀。
建議停留時間：含文創市集逛街、糖廠冰棒品嘗、紅磚倉庫導覽與糖業文史展覽，全程約需 2 至 3 小時。若要步行串連旗山老街，建議安排下午時段前往，可一次逛完老街與糖廠，是規劃 周邊景點 的核心節點。
旗山糖廠的遊覽核心在於「看古蹟、逛市集、吃冰棒」。園區內有六大必玩重點：
經典遊覽路線：上午 10 點先至糖廠冰品部吃冰棒 → 步行至紅磚拱廊倉庫群拍照 → 進入糖業文史展覽館參觀 → 週六週日可逛文創市集 → 中午於園區內或鄰近店家享用午餐 → 下午步行至旗山老街（約 10 分鐘）繼續逛老街、看古蹟、買伴手禮。
深度文化路線：適合想深入了解旗山糖廠文史的旅客，建議事先預約導覽志工，全程約 2.5 小時。導覽內容包含糖業發展史簡報、紅磚建築導覽、五分車模型介紹、糖業文物故事分享，並可進入一般不開放的製糖遺跡區參觀，是寓教於樂的最佳選擇。預約方式可透過台糖公司官網或電洽園區服務台。
親子同遊路線：適合帶小朋友出遊的家庭，建議於週末上午前往，先於糖廠冰品部享用冰棒，再至文創市集挑選 DIY 手作體驗（如手作風車、客家藍染、手工皂等），最後於園區內的草地野餐區享用自備午餐。這條路線既能讓小朋友認識古蹟、體驗手作樂趣，又不會過於緊湊，是親子共遊的最佳選擇。
旗山糖廠的季節亮點以「節慶活動 × 季節冰品」為主軸：
生態觀察：旗山糖廠緊鄰楠梓仙溪北岸，園區周邊有著豐富的水岸生態。沿著溪畔自行車道騎行，可觀察到小白鷺、黃頭鷺、夜鷺等水鳥棲息，亦常見赤腹松鼠於行道樹間穿梭。每年 10 月至翌年 3 月，園區後方的木棉花道會盛開火紅花朵，是攝影愛好者口中的「隱藏版」打卡景點。
旗山糖廠的後方緊鄰楠梓仙溪流域，是許多兩棲類與水鳥的重要棲息環境。每年 4 至 9 月的夜間，可於糖廠周邊的水田與灌溉渠道見到澤蛙、虎皮蛙、黑眶蟾蜍等兩棲類活動，亦有機會見到螢火蟲點點飛舞的夢幻場景。此外，糖廠園區內種植的老榕樹與鳳凰木，每年 5 至 7 月是五色鳥、台灣藍鵲、樹鵲等留鳥繁殖的高峰期，是賞鳥人士口中的私房景點。
旗山糖廠園區內亦保留許多老樹與原生植物，包括百年老榕樹、檸檬桉、龍眼樹等，是旗山糖廠綠色資產的重要元素。每年 3 至 5 月龍眼樹開花時，可見到蜜蜂、蝴蝶穿梭花叢間採蜜，是糖廠最具生命力的季節限定景觀。此外，糖廠後方的木棉花道於 3 至 4 月盛開時，搭配紅磚倉庫群形成極美的色彩對比，是攝影愛好者口中的私房打卡景點。
如果您從 美濃涵園民宿 安排旗山糖廠之旅，建議可與周邊景點結合：
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旗山糖廠鄰近的中山路、中華路上林立著多家旗山老字號小吃，包括當歸鴨、枝仔冰城、蛋餅、菜粽、番茄切盤等，是品嘗旗山道地美食的好去處。建議可於逛完糖廠後步行至旗山老街，享受美食與古蹟巡禮的雙重饗宴；若時間充裕，亦可於傍晚前往旗山溪河濱公園散步，欣賞夕陽餘暉與糖廠煙囪相互輝映的復古美景。
必吃：糖廠冰棒（花生、紅豆、芋頭口味最受歡迎）、古早味碗粿、雞蛋冰；必逛：紅磚倉庫群的文創市集（每週末六日登場）、手作 DIY 教室、糖業文史展覽館，園區內也常見單車友停留休憩。
旗糖文化園區每日 09:00 至 18:00 開放，園區內部分商家與冰店營業至 20:00。文創市集主要於週六、週日 10:00 至 17:00 登場，建議週末前往體驗最熱鬧。
旗山糖廠的紅磚倉庫群是拍照的絕佳場景，拱形窗框與斑駁磚牆極具復古氛圍，可於戶外自由拍攝。倉庫內的展覽館則依現場規定，部分區域禁止閃光燈與商業攝影，建議先向服務台詢問。
旗山糖廠與旗山老街相距僅約 800 公尺，步行約 10 至 15 分鐘即可抵達。建議下午先逛糖廠文創市集並吃冰棒，傍晚再步行至旗山老街品嘗小吃、看老街夕陽夜景，全程可步行完成。